Erwin Lauterbach kan på flere niveauer bidrage med inspiration og nytænkning til maden.
Rådgiver gerne restauranter, kroer, kantiner, madsteder og foreninger/festivaler med at komme så tæt på de gastronomiske mål, de ønsker.
Rådgiver om udvikling af produkter til fødevarebranchen.
Rådgivningen gives oftest gennem samarbejde i køkkenet med personalet over kortere eller længere perioder.